葛粉 ,发文人: 何亚兵

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所属分类:名句摘抄

过去,野生葛根在江淮地区特别是山区非常常见,在一些山坡或潮湿的路边草地上很容易找到。作为一种野生藤本植物,它甚至在山里人们房子前后的栅栏上生长和攀爬。没人在乎。即使你能想象绿色的藤叶在吸收阳光和水分,紫色的花在吸收天地精华,也没有人认为这藤下埋藏的是一个名为“千年人参”的宝藏。

在一个温饱难的年代,把在山里自由生长多年的葛根晒干做成干粮,不仅丰富了山民的肠胃,还带来了兴旺的希望。

葛根含有葛根素、大豆苷元、花生四烯酸等营养成分,以及氨基酸、蛋白质和人体必需的钙、铜、铁、硒等微量元素。味道甘甜,清热降火,老少皆宜的补品,质量好,价格低。

山里的老人都知道葛根是好东西。以前,如果一个山区家庭没有一些野生的老葛根,要么是从外地新搬来的,要么就是老人不在了。从老人那里,我们这些孩子听过很多关于葛根的传说,被葛根的神奇所吸引,几乎相当于故事中的灵丹妙药。我们都期待着找到一个“千年葛藤”的时候。山里常见的长寿可能就是因为这个。

葛根可用于食品和药品。与一些地方不同,我们喜欢用葛根作为食物或汤。我们把葛根洗到葛粉。“洗葛粉”是葛根产业的专用名词。它的步骤类似于洗土豆粉和藕粉。它要经过清洗、粉碎、研磨、浆渣分离、沉降、晒干等一系列工序。如果你注意的话,100公斤葛根只能洗出十几公斤葛粉。随着野葛根的价格逐年上涨,很多厂家直接派人到山里收购,把山里的野葛根挖出来,建立了一些野葛根种植基地。

然而,在山里,人们总是习惯于在屋前屋后寻找野葛,然后用手将其洗入葛粉。在炎热的夏天和干燥的秋天,吃葛粉是最及时的。将几勺葛粉放入碗中,用一点温水醒“ ”,水不能太多,轻轻搅拌稀释,然后倒入适量的开水,水温要足够高,这个时候再搅拌一下,会变成很有质感的葛粉糊,呈半透明状,有点像果冻,或者加入蜂蜜或糖,味道顺滑可口。当你倒在碗里时,你可以产生唾液来解渴、去火和退烧。这款美味的葛粉酱缓解了身体疲劳和精神抑郁。

爷爷最喜欢葛粉。事实上,不仅仅是爷爷,我熟悉的老一辈人都喜欢葛粉。他们通常会拿着一个搪瓷罐子或玻璃瓶,里面装着当天晚餐用的洗好的葛粉。爷爷家高,经常一眼就能看到我的动作。那时候我刚上小学,每天晚上都搬凳子在外面写作业。作业只是初学者的临摹或简单的计算,但足以让我挠耳朵。我对自己的字写得不够好感到恼火,我急于得到错误的答案。这时,爷爷端着他的搪瓷罐子走下来,把那小碗葛粉糊给我放在凳子上,然后站在旁边看着,静静地看着我写字。我喝了一口葛粉浆糊,不知怎的地心静了下来,继续耐心地写着。

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